云南滇西方向盛产芒果、西瓜、菠萝这类型的热带水果，因此他们吃这些水果的花样繁多，其中最有特色的就是凉拌芒果了。凉拌芒果一般选择的都是还在树上没有成熟的青芒果，这样的芒果不甜，味道是酸酸的，口感是脆的，不像成熟的芒果那样软糯。

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辣椒面、花椒粉、盐、味精再配上青芒果那酸酸脆脆的味道，那才是凉拌芒果特有的口感。

芒果是可以做菜的，在云南就可以，把芒果用来凉拌，像那种大青芒就用来凉拌 ，先把它的皮削掉，然后切成小块，放上盐，酱油 ，辣椒面，搅拌搅拌就可以吃了，这种吃法虽然我没有吃过，但我见过别人吃过，看他做过 ，所以有些芒果是可以凉拌的，可以尝试一下。

芒果的确可以生吃，但建议成熟后再食用。成熟的芒果果皮会呈现黄色，红色或橙色，果肉比较软和多汁，口感更好，更易消化。

未成熟的芒果因为果酸和鞣酸含量较高，口感较酸涩，可能会引起消化不适。因此，如果你觉得芒果还带点生，可以把芒果放在室温下熟化一下，这样芒果的口感和风味会更好。

食材

芒果

3只

鱼胶粉

2茶匙

糖

40克

牛奶

40g

方法/步骤分步

1、将鱼胶粉同糖拌匀

2、注入开水搅匀之后再加入牛奶，混合均匀

3、倒入盘中放入冰箱至凝固

4、凝固后取出切成荷粉一样的条状

5、芒果果肉一半加入糖，用搅拌器搅成果酱

6、淋在荷粉上

7、另一半用做装饰

8、完成

1️⃣ 因为做芒果饭，不小心削了一个不太熟的大青芒